В Испании создали вино, которое не вызывает головной боли
Исследователи из Мадридского Политехнического университета создали вино, в котором нет гистамина, вызывающего похмелье и головную боль. Добились они этого эффекта, используя в процессе производства нового вина молочнокислые бактерии Oenococcus oeni.
Особенностью этого вида бактерий является то, что они не дают другим бактериям вырабатывать гистамин в момент ферментации, таким образом, после употребления напитка организм человека поддается меньшему негативному влиянию.
Гистамин приводит к таким аллергическим процессам, как вазодилатация кровеносных сосудов (увеличение просвета), учащение сердцебиения, снижение артериального давления, а также покраснение кожи и головная боль. В последнее время количество гистамина в винах увеличилось, что специалисты объясняют влиянием климатических изменений.
Напомним, не так давно мы писали о другой гастрономической новинке, которую создали в Испании. В Андалусии создали хамон, который могут употреблять в пищу мусульмане.
Идея наладить производство хамона из баранины пришла в голову бельгийскому ветеринару арабского происхождения Файсалу Мрад Дали после того, как его жена-испанка приняла ислам, но начала скучать по хамону. Тогда Файсал решил использовать для приготовления этого продукта не запрещенную в исламе свинину, а вполне допустимую баранину.
