В Испании создали хамон, который могут употреблять в пищу мусульмане
В испанском муниципалитете Кумбрес Майорес, который входит в состав автономного сообщества Андалусия, создали гастрономическую новинку – хамон, который разрешено употреблять в пищу мусульманам. Производитель решил использовать для приготовления легендарного испанского продукта не свиное, а баранье мясо.
Идея наладить производство хамона из баранины пришла в голову бельгийскому ветеринару арабского происхождения Файсалу Мрад Дали после того, как его жена-испанка приняла ислам, но начала скучать по хамону. Тогда Файсал решил использовать для приготовления этого продукта не запрещенную в исламе свинину, а вполне допустимую баранину.
Для производства нового вида хамона отобрали две породы овец – лохтан и черный меринос. Выращиваются овцы в течение минимум 8 месяцев на фермерских хозяйствах компании Balkis Gourmet, которые находятся в Андалусии и Эстремадуры, с которыми Дали подписал соответственные договора. Технология, по которой создается хамон для мусульман, конечно же, отличается от классической, но на весь процесс уходит около года.
Сейчас компания Balkis Gourmet выпускает в год около 7-8 тысяч бараньих ног весом в 2-3 килограмма стоимостью 40 евро за килограмм. Такая продукция полностью соответствует стандарту «халяль» (то, что разрешено и допустимо в исламе) и с успехом поставляется в Германию, во Францию, Бельгию, Великобританию и ряд стран Персидского залива, где живет много мусульман. Тем не менее, некоторые ортодоксальные последователи ислама не признают так называемый «мусульманский хамон», мотивируя это тем, что внешне такой продукт все равно похож на свинину.
